Phòng Hậu cần - Kỹ thuật tập huấn nghiệp vụ quản lý, bếp trưởng, nhân viên nuôi quân tại Học viện Lục quân năm 2026

Tham gia tập huấn có 83 cán bộ, nhân viên đến từ các bếp ăn tập thể trong toàn Học viện; cùng dự có đại biểu chỉ huy các cơ quan và 04 Hệ quản lý học viên. Chương trình được tổ chức trong một ngày, kết hợp học lý thuyết tại Hội trường Trần Hưng Nghĩa và thực hành tại Bếp Cơ quan/Văn phòng, hướng tới mục tiêu đưa kiến thức chuyên môn vào công việc thường ngày.

Phát biểu khai mạc, Đại tá Đậu Quốc Hoàn, Phó Chủ nhiệm Hậu cần - Kỹ thuật nhấn mạnh vai trò của công tác nuôi dưỡng đối với sức khỏe và chất lượng thực hiện nhiệm vụ của bộ đội. Đồng chí Phó Chủ nhiệm Hậu cần - Kỹ thuật yêu cầu học viên đề cao trách nhiệm, tích cực tiếp thu kiến thức, trao đổi kinh nghiệm, chú trọng thực hành và vận dụng phù hợp với điều kiện từng đơn vị. Tinh thần xuyên suốt của lớp tập huấn là học để làm tốt hơn, làm đúng hơn và phục vụ bộ đội chu đáo hơn.

Phần lý thuyết, đồng chí Trung tá Phạm Tuân, Phụ trách Trưởng ban Quân nhu, phổ biến và hệ thống những kiến thức gắn trực tiếp với hoạt động của bếp ăn tập thể: chức trách, nhiệm vụ của từng vị trí; vận hành, khắc phục một số lỗi cơ bản của bếp dầu, bếp điện; lựa chọn, sơ chế thực phẩm; sử dụng gia vị, chế biến và tổ chức phục vụ bữa ăn theo thực đơn. Nội dung vệ sinh an toàn thực phẩm, vệ sinh nhà ăn, nhà bếp được chú trọng, bởi một món ăn đạt yêu cầu không chỉ ngon miệng mà trước hết phải an toàn, đủ định lượng và phù hợp tiêu chuẩn.

Điểm nhấn của chương trình là buổi thực hành tại Bếp Cơ quan/Văn phòng, học viên được chia thành các tổ, trực tiếp thực hiện những công đoạn chế biến dưới sự hướng dẫn của Ban Quân nhu và các bếp trưởng có kinh nghiệm. Không khí làm việc khẩn trương, nghiêm túc; các thành viên vừa thao tác vừa trao đổi cách xử lý nguyên liệu, phối hợp gia vị, tổ chức quy trình chế biến và trình bày món ăn. Hoạt động đánh giá, chấm điểm thực hành giúp học viên nhìn lại kỹ năng của mình, học hỏi những cách làm hiệu quả từ đồng chí, đồng đội.

Từ những món ăn quen thuộc trong bữa cơm hằng ngày đến các món phục vụ Lễ, Tết và thực đơn nâng cao, nội dung tập huấn đặt trọng tâm vào khả năng áp dụng thực tế. Các học viên thực hành, tìm hiểu kỹ thuật chế biến nhiều món như thịt lợn quay giòn bì, cá diêu hồng chiên xù, thịt bò sốt tiêu, gà rang muối, các món nộm và canh. Mỗi công đoạn đều đòi hỏi sự tỉ mỉ, phối hợp nhịp nhàng và ý thức tuân thủ quy trình; qua đó, góp phần làm phong phú thực đơn mà vẫn chú trọng tiêu chuẩn, định lượng, vệ sinh và tiết kiệm.

Giá trị của đợt tập huấn này, không chỉ nằm ở những món ăn mà còn ở kiến thức, kinh nghiệm và trách nhiệm nghề nghiệp được bồi đắp. Qua đợt tập huấn này, từng bếp ăn, mỗi cán bộ, nhân viên nuôi quân có thêm cơ sở để cải tiến tổ chức công việc, nâng cao chất lượng phục vụ và chăm lo tốt hơn đời sống bộ đội. Phía sau mỗi bữa cơm là sự tận tụy thầm lặng của người làm công tác hậu cần và chăm lo từng bữa ăn góp phần tạo nền tảng sức khỏe, tinh thần để cán bộ, giảng viên, học viên, nhân viên, chiến sĩ Học viện Lục quân hoàn thành tốt nhiệm vụ./.

T.B.Đ.N